Žemaičių blynai

Labai mėgstu žemaičių blynus, man jie primena vaikystę, skaniausi buvo mamos gaminti su maltos mėsos ar grybų įdaru. Pačios gaminti irgi yra skanūs (recepto šaltinis čia), labai tinka greitiems pietums ar vakarienei, kai bulvių masė ir įdaras yra paruošti iš vakaro.

Blynų bulvių masei:

15 vidutinio dydžio bulvių

2 kiaušinių
3 valg. šaukštų miltų
3 valg. šaukštų krakmolo
1 arb. šaukštelio druskos

Blynų įdarui:

300 g maltos mėsos
1 svogūno

druskos, juodųjų pipirų

Padažui:

150 g grietinės

150 g pieno
1 valg. šaukšto sviesto
1 arb. šaukštelio miltų
1 skiltelės česnako
šviežių krapų

Išverdame bulves su lupena, kai atvės, nulupame. Tuomet sumalame ir sudedame kiaušinius, miltus, krakmolą ir druską, viską gerai išminkome.

Maltą mėsą pakepiname keptuvėje, sudedame smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.
Į bulvių masę dedame įdaro ir formuojame paplotėlius. Apkepame iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudedame į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
Padažui keptuvėje išlydome sviestą, sudedame smulkiai supjaustytą česnaką. Supilame išplaktą grietinę ir pieną su miltais. Kaitiname keletą minučių, kol padažas sutirštės ir tuomet sudedame krapus.

Skanaus!

Kaimiškas pyragas

Pyrago receptą radau čia. Pavadinau jį kaimišku, nes jo skonis priminė man vaikystėje kaime valgytą senelės keptą pyragą. Drėgnas, kvapnus, lengvai ir greitai pagaminamas.

170 g miltų,
100 g manų kruopų
250 g grietinės (galima keisti kefyru)
120 g cukraus
60 g sviesto
2 kiaušiniai
100 g razinų
200 g kreminės varškės
1 arb. šaukštelio valgomosios sodos

Sulaistymui:
100 ml pieno
1 valg. šaukšto cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Razinas išplauname karštame vandenyje, paliekame išdžiūti.
Išlydome sviestą, įberiame cukraus, išmaišome. Šiek tiek paplakame kiaušinius, juos įpilame į sviesto masę, išmaišome. Įmaišome ir grietinę, kurioje nugesinome sodą. Tuomet beriame manų kruopas ir miltus. Sudedame varškę, razinas ir gerai viską išmaišome.
Sudedame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepame iki 180⁰C įkaitintoje orkaitėje 35-40min.
Sulaistymui pašildome pieną suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, maišome, kol pastarasis ištirps.
Iškepusį pyragą sulaistome saldžiu pienu ir leidžiame jam įsigerti.

Skanaus!

Red Velvet keksiukai su vyšnių įdaru

Nesu abejinga desertams tiek juos gaminant, tiek ragaujant ir nieko su savimi negaliu padaryti. Kai pamačiau nuostabias šių keksiukų nuotraukas Desertų dienoraštyje, iš karto įsirašiau receptą ir tą pačią minutę norėjau bėgti produktų ir bandyti kepti. Skonis ir vaizdas labai patiko, tad pasidalinu receptu ir čia. Puikiai tinka šeimai palepinti, nes keksiukus mėgsta tiek dideli, tiek ir maži ;)

Keksiukams (12vnt.):
3 kiaušiniai
90g cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
40g kefyro
40g aliejaus
160g miltų
7g kakavos
1 kupino a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
raudonų maistinių dažų
(visi produktai turi būti kambario temperatūros)

Vyšnių įdarui:
200g šaldytų ir atitirpintų vyšnių
20g cukraus
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus
6g kukurūzų krakmolo
šiek tiek vandens, kad išmaišyti krakmolą, kad vos apsemtų

Kreminio sūrio kremas:
200g kreminio sūrio
100g grietinėlės
2 valg. šaukštų cukraus pudros

Kepame keksiukus.

Pasiruošiame keksiukų kepimo formą, įdedame keksiukų kepimo popierėlius.
Kefyrą sumaišome su dažais, jų dedame tiek, kokios spalvos norite. Atidedame į šalį.
Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską plakame kartu kol masė padidės maždaug 3 kartus, taps pilna oro ir balta. Plona srovele supilame aliejų, paplakame dar minutę, kol įsimaišys į kiaušinius. Tada supilame kefyrą ir rankine šluotele lengvai įmaišome. Sudedame sijotus miltus su kakava ir kepimo milteliais, mentelės pagalba iš apačios į viršų išmaišome tešlą. Padaliname tešlą į formeles ir kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25min.

Iškeptus paliekame atvėsti.   

Įdarui vyšnias, cukrų ir vanilinį cukrų dedame į prikaistuvį, verdame minutę - dvi. Krakmolą sumaišome su vandeniu, ir plona srovele supilame į vyšnias, dar verdame apie 1-2 min. Paliekame atvėsti.

Kepurėlėms visus produktus plakame kartu iki standaus kremo.

Surinkimas:
Atvėsusių keksiukų viduryje išpjauname duobutes, pripildome jas vyšnių įdaro ir puošiame kremu.

Neturint dažų arba nenorint dažyti keksiukų puikiai galima iškepti ir be jų:

Skanaus!

Keptų burokėlių salotos su avinžirniais ir žirneliais

Visai neseniai susipažinau su keptų burokėlių skoniu ir... įsimylėjau. Taip iškepti burokėliai man žymiai skanesni už virtus. Šių salotų receptą radau čia. Paprasta, greita ir labai skanu!

100g avinžirnių virtų

100g burokėlių
100g žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį

Burokėlius nulupame, nuplauname, nusausiname ir truputį aptepame aliejumi, susukame į foliją ir

kepame iki 180°C  laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Iškepusius burokėlius nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepame virtus aviržirnius ir žaliuosius žirnelius.
Dubenyje sumaišome keptus susmulkintus burokėlius su avinžirniais ir žirneliais.
Viską išmaišome ir pagardiname prieskoniais.

Skanaus!

Vištiena su daržovėmis

Pastaruoju metu labai stengiuosi į mitybą įtraukti kuo daugiau sveikesnių patiekalų. Todėl vis dažniau valgome įvairias ir įvairiai paruoštas daržoves. Šis pietų ar vakarienės patiekalas yra labai paprastas, greitai pagaminamas ir puikiai atrodantis. Daržovių spalvingumas yra tiesiog užburiantis (daržoves renkamės tokias kokias mėgstame).

500g vištienos filė

1 brokolis

0,5 žiedinio kopūsto

1 saldžioji paprika

2 batatai

druskos,

juodųjų pipirų

aitriosios rūkytos paprikos

žolelių ir česnakų mišinio

aliejaus

Daržoves nuplauname, ką reikia nuskutame, išimame sėklas ir supjaustome. Vištieną supjaustome vieno kąsnio gabalėliais. Viską sudedame į puodą, paskaniname druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniai, įpilame truputį aliejaus. Permaišome.

Viską paskirstome kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (bekepant kelis kartus permaišome).

Puikiai tinka su ryžiais, bulvių koše ar tiesiog be nieko.

Skanaus!

Riestainiai (barankos)

Šiais metais iš vaikų gavau prašymą dalyvauti mokyklos Kaziuko mugėje. Neslėpsiu, kad man (labai mėgstančiai suktis virtuvėje) šis prašymas patiko, be to į pagalbą turėjau dar 3 poras papildomų rankų, reikia išnaudoti šią progą! O kaip gi Kaziuko mugė be barankų... Receptų internete bagalė, bet kažkaip išsirinkau, šį bei tą pakeičiau pagal savo nuojautą. Iškepėme, paragovome ir beveik viską vienu prisėdimu ir sukirtome. Tai gali reikšti tik vieną - jos labai, labai skanios. Tinka valgyti šiltas su pienu ar arbata, atvėsusias arba perpjauti pusiau ir valgyti kaip sumuštinį į vidų įsidėjus ko tik širdis geidžia.
Originalaus recepto nuoroda čia.

Barankoms:

400g miltų

7g sausų mielių

50g sviesto

250ml pieno (užvirinto ir atvėsinto)

2 valg. šaukštų cukraus

1/2 arb. šaukštelio druskos

Virimui:

vandens

žiupsnelio druskos

Aptepimui:

pieno

Apibarstumui:

Aguonų, sezamo sėklų, žolelių mišinio, kietojo sūrio (ar ką tik sugalvosite)

Miltus sumaišome su mielėmis, įpilame pieno ir vandens, sudedame minkštą sviestą ir minkome kol gausime tešlą. Suformuojame rutulį ir padedame jį į aliejumi išteptą indą, paliekame šiltoje patalpoje apie 1 val. kol tešla pakils. Tada padaliname tešlą į 16 gabaliukų. Iš kiekvieno suformuojame apie 20cm ilgio "dešreles", susukame jas ir sujungiame galus (smarkiai suspaudžiame galus, kitaip gali atsiskirti). Puode užverdame vandenį. Suformuotas barankas panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 1 minutę (verdame ne visas vienu kartu, paeiliui, po kelias, čia priklauso kokio dydžio puodą turėsite). Išimame apvirtas barankas, nusausiname ir padedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Taip apverdame visas barankas, jas aptepame pienu ir apibarstome priedais. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. (kol gražiai apskrus).

Skanaus!

Aštrūs migdolai su paprika

Šių riešutų receptą turiu iš Beatos knygos "Metai Beatos virtuvėje". Pagaminus ir paragavus, aš juos tiesiog įsimylėjau. Skanesnių riešutų man dar neteko valgyti. Tas aštrumas, traškumas yra tiesiog nenupasakojamo skonio. Dabar namie visada turiu stiklainį tokių skanėstų.

400 g migdolų
2 arb. šaukštelių maltos rūkytos aitriosios paprikos
2 arb. šaukštelių maltos saldžiosios raudonosios paprikos
½ arb. šaukštelio cinamono
½ arb. šaukštelio maltos uoginės paprikos
1 valg. šaukšto (nubraukto) jūros druskos
1 valg. šaukšto cukraus
1 kiaušinio baltymo

Dubenėlyje sumaišome visus prieskonius, druską ir cukrų.
Atskirame dubenėlyje šakute lengvai paplakame kiaušinio baltymą, kad pasidarytų putos.
Migdolus suberiame į didesnį dubenį, ant jų pilame išplaktą kiaušinio baltymą ir gerai pamaišome, kad visi riešutai sušlaptų ir pasidengtų baltymu. Tada beriame prieskonių mišinį ir greitai vos keliais judesiais pamaišome, kad jais apliptų. Suberiame migdolus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame iki 170⁰C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. vis pamaišydami nuo kraštų į vidų ir – atvirkščiai. Iškeptus ataušiname ir sudedame į sandariai uždaromą indą.

Skanaus!